Pfannkuchen
Heute ist also Mardi Gras, was übersetzt so viel wie „Fetter Dienstag“ heißt, hier aber eher als Faschingsdienstag bekannt, der zugleich auch der Internationale Tag des Pfannkuchens ist. Und zur Feier des Tages gibt es hier mein schnelles und superleichtes Lieblingsrezept für Koch-Anfänger!
Zutaten:
350 g Mehl (Type 405)
3 Eier
300 ml Milch
200 ml Wasser (Sprudel)
Salz
Butterschmalz oder Kokosöl
Je nach Wunsch: Käse (z.B. Gouda mittelalt)
Zubereitung:
Schütte das Mehl in eine Rührschüssel, mache eine Kuhle in der Mitte und gib dort die 3 Eier hinein. Verrühre sie nach und nach mit etwas Mehl. Nimm dazu entweder einen Rührbesen oder eine Küchenmaschine.
Gib immer mehr Milch dazu, bis all das Mehl ohne Klümpchen zu einer Art Brei verrührt ist. Die Rührmaschine ruhig auf höhere Stufe stellen bzw. Mit dem Rührbesen sehr schnell rühren.
Anschließend Wasser (am besten Sprudel) nach und nach zugeben, bis der Brei flüssig wird. Eine Brise Salz dazu, fertig.
Nun die Pfanne(n) heiß werden lassen, dann auf mittlere Stufe schalten und Butterschmalz/Kokosöl hineingeben. Ich reibe die Pfanne immer mit einem Küchenpapier aus, damit die Pfannkuchen nicht so fettig werden.
Einen Schöpfer Teig hineingeben und die Pfanne so wenden, dass der Teig durch die Pfanne fließt, ggf. mit einem Pfannenwender glatt streichen.
Die Käsevariante: Wenn der Teig auf der Oberseite noch nicht ganz trocken geworden ist etwas Käse auf eine Hälfte geben, die andere Hälfte darüber klappen und mit dem Pfannenwender den Rand fest drücken. Von jeder Seite goldbraun anbraten, dann servieren.
Ich mache immer mehrere mit Käse und mehrere „Normale“.
Zu Pfannkuchen passt wunderbar Blumenkohl, selbstgemachtes Apfelmus, Marmelade, Lemon Curd oder Zimt & Zucker.
