Lemon-Curd
Lemon-Curd (im Hause Bee auch „Zitronen-Kurt“ genannt) ist eine puddingartige Zitronencreme, die vor allem in England, teilweise aber auch in Nordamerika häufig als Brotaufstrich oder als Füllung für Torten verwendet wird.
Zutaten (für ca. 2-3 Gläschen à 300ml):
4 unbehandelte Zitronen
3 Eier
150 g Zucker
1 TL Speisestärke
40 g Butter (oder 100 g Butter – falls man es für Kuchen verwendet)
Zubereitung:
Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen, dann mit Eiern, Zucker und (gesiebter) Speisestärke verrühren. Zum Abtöten möglicher Keime einige Minuten erhitzen (aber ja nicht kochen!), dabei ständig umrühren. Die Masse sollte langsam dicker werden, fast ein bisschen wie Pudding.
Anschließend durch einen Sieb streichen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Dann die Butter einrühren, in saubere Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
Sehr lecker zu Pfannkuchen, aber auch als Brotaufstrich oder für Zitronenkuchen, wie diese Tarte au Citron.
